img.wp-smiley, img.emoji { display: inline !important; border: none !important; box-shadow: none !important; height: 1em !important; width: 1em !important; margin: 0 0.07em !important; vertical-align: -0.1em !important; background: none !important; padding: 0 !important; }
sex 13/junho/2025 08:55
Capa
Geral
Cachoeiro
Política
Oportunidade
Saúde
Educação
Economia
Agro
Segurança
Turismo
Esporte
DiaaDiaTV
Publ. Legal
Mundo Pet
Cultura

Vinhos e sabores da Páscoa: dicas de harmonização com pratos tradicionais

RAQUEL POLETO FONSECA. Descubra como harmonizar vinhos com pratos típicos da Páscoa e transforme sua celebração em uma experiência memorável.

A Páscoa é uma dessas datas que ultraam o calendário e vão direto ao coração da gente. No Brasil, ela carrega um simbolismo que mistura fé, tradição e, claro, a alegria de reunir a família em torno da mesa. É um momento de partilha, de memória e de sabores que fazem parte da nossa história, muitos deles trazidos por imigrantes portugueses e italianos, que ajudaram a desenhar o nosso jeito de celebrar.

Entre tantos elementos que marcam essa época, o vinho ocupa um lugar especial. Desde os relatos bíblicos da Última Ceia até as tradições familiares mais simples, o vinho aparece como símbolo de comunhão, de renovação e de alegria. E não é à toa: poucas bebidas têm o poder de transformar uma refeição em um ritual afetivo como o vinho.

Nas mesas de Páscoa brasileiras, é comum encontrarmos pratos que seguem a tradição católica da abstinência de carnes vermelhas durante a Semana Santa, o que faz com que os peixes e frutos do mar sejam os grandes protagonistas desses dias. O bacalhau, por exemplo, reina absoluto em muitas casas, mantendo viva a herança portuguesa.

Em Portugal a harmonização com bacalhau ganha destaque com os tintos de taninos suaves, como os tintos do Douro, do Dão e os Alentejanos. Entretanto vinhos brancos com mais corpo, como um Chardonnay com leve agem por madeira ou um Arinto ou Alvarinho português, conseguem equilibrar a untuosidade do prato e ressaltam seus sabores marcantes.

Moqueca capixaba

Todavia a cozinha brasileira não se limita ao bacalhau. Muitos optam por peixes locais assados, aqui no Espírito Santo a tradicional torta de bacalhau e a moqueca capixaba são presença certa nos dias de celebração. Esses pratos pedem vinhos mais frescos e vibrantes. Um Sauvignon Blanc, com sua acidez marcante e notas cítricas, combina com a leveza desses preparos. Os espumantes brut também se mostram verdadeiros coringas: vão bem da entrada à sobremesa e ainda trazem aquela alegria extra para o brinde.

Há também quem preserve o cordeiro como prato principal da Páscoa, uma referência direta às origens bíblicas da celebração. Nesse caso, vinhos tintos de médio corpo, como um Merlot ou um Carménère, são perfeitos para harmonizar com a suculência e os temperos do assado. Novamente os vinhos portugueses das regiões do Douro ou do Alentejo também são ótimas opções, carregando um pouco da alma das celebrações mais antigas.

Chocolate

E como falar de Páscoa no Brasil sem lembrar do chocolate? Um dos maiores prazeres da harmonização. No enorme leque de opções de ovos de Páscoa, podemos encontrar excelentes formas de harmonização. Chocolates ao leite, com sua doçura e textura cremosa, ficam ainda mais gostosos ao lado de um espumante Moscatel ou de vinhos fortificados.

Já os chocolates amargos pedem vinhos mais estruturados e doces, como um Porto Ruby ou mesmo um licoroso de uvas especiais. É um encontro de intensidades, que quando bem escolhido, transforma a sobremesa em uma experiência inesquecível.

O mais bonito de harmonizar vinhos na Páscoa é entender que mais importante do que seguir regras rígidas é criar momentos de afeto. Um almoço de Páscoa pode muito bem começar com um espumante fresco, seguir com um vinho branco leve, ar para um tinto suave e encerrar com um vinho doce, tudo isso respeitando os sabores da mesa e os gostos dos convidados. Porque vinho, no fim das contas, é sobre isso: celebração, partilha e prazer.

Que a sua Páscoa seja assim: cheia de encontros, de memórias boas e de taças que se cruzam em brindes cheios de significado. Afinal, tradição boa é aquela que a gente continua escrevendo, de preferência ao redor da mesa, com quem a gente ama.

Raquel Poleto Fonseca, natural de Cachoeiro de Itapemirim, é escritora, contadora e sommelière de vinhos pelo Instituto Federal de São Paulo, com certificações especializadas pela Embrapa Uva e Vinho, Instituto Federal do Rio Grande do Sul e Enagro. É curadora de confrarias e do projeto Livros e Vinhos, unindo sua paixão por palavras e vinhos para criar experiências que conectam pessoas

👉 Receba as notícias mais importantes do dia direto no seu WhatsApp!
Clique aqui para entrar no grupo agora mesmo

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

bebe-saude-medico-15-05-2025

Cachoeiro abre consulta pública para definir plano de saúde até 2029

maconha-

Homem é flagrado com maconha e crack durante abordagem da PRF em Ibatiba

Mega-Sena, concurso da  Mega-Sena, jogos da  Mega-Sena, loteria da  Mega-Sena

Mega-Sena sorteia nesta quinta (12) prêmio acumulado de R$ 90 milhões

vendaval-anchieta-11-06-2025-

Vendaval deixa rastros de destruição em Anchieta

Entre os shows nacionais já confirmados, destaque para a banda The Fevers e a Banda Jammil, além da dupla Bruno & Barretto

Prefeitura divulga programação da Festa de Cachoeiro

enem-2025

Inscrições do Enem 2025 são prorrogadas até sexta (13)

A feira acontecerá de 3 a 6 de julho, no Pavilhão de Carapina, na Serra, com o tema "O Espírito Santo que todo mundo precisa experimentar".

Governo lança Feira dos Municípios 2025

O local volta a funcionar normalmente na segunda (16)

Farmácia Municipal de Cachoeiro funcionará apenas pela manhã nesta sexta

Leia mais